Bolos decorados são a nova “febre” dos aniversários de adultos

Casamentos, festas de 15 anos e aniversários infantis sempre foram o reduto dos bolos esculpidos com açúcar. A novidade agora entre os adultos é levar a beleza dessas esculturas para festas em casa ou no escritório. Até mesmo nas reuniões em que só a família vai estar presente, os bolos de dois ou três andares, com bonequinhos com as características do aniversariante, estão se tornando presença garantida

Consagrado na cidade por oferecer serviços personalizados, o buffet La Benedicta também atende esse público. Eu, a chef Ana Stellato faço uma “entrevista” para a encomenda do bolo leva em consideração a personalidade do aniversariante e as atividades do seu dia-a-dia. “Muitas vezes, a festa é surpresa, então a família nos manda uma foto.
Na semana passada, eu esculpi um bolo para o aniversário de um bancário (fotos). A delícia foi feita com ganache de chocolate meio amargo, calda de marrasquino e recheio de baunilha branca com cerejas na camada central. Para dar o tom masculino e lembrar o ambiente do banco, a cobertura foi na cor azul.




O número pequeno de convidados já não é mais impedimento para ter bolos com vários andares na maioria das vezes, apenas o primeiro patamar do bolo é de verdade. Os demais são estruturas de plástico e metal ou isopor, cobertos com a mesma camada de açúcar do bolo, o que dá a eles a aparência de verdadeiros.
a>Buffet La Benedicta
Fundado pela chef de cozinha Ana Lúcia Stellato, o buffet La Benedicta trouxe para Brasília um conceito novo de cardápio, cujos ingredientes são definidos a partir do paladar do cliente. Não existe cardápio pronto, e os itens são elaborados a partir de uma conversa entre a chef Ana Stellato e o cliente. Dentro deste conceito são levadas em consideração características específicas do cliente e de seus convidados, como diabetes, alergias e outras peculiaridades. Tudo isso sem sair do principal conceito do La Benedicta, que é a prevalência de visual, aroma e sabor em todos os seus produtos.

Receita de Desconstrução de Lasanha de Cordeiro

Esta é sem dúvida a maneira mais fácil de preparar lasanha. Uma receita clássica da culinária italiana, muito prática onde aproveitei sobras de carne de cordeiro, mas pode-se usar vaca, vitela, porco ou até frango - de maneira muito saborosa…

Ingredientes para 4 pessoas

- 400 g de sobras de carne
- 2 tomates maduros picados
- 2 dentes de alho picados
- 1 cebola picada
- 1 folha de louro
- 1 colher (chá) de ervas mistas picadas
- 1 colher de sopa de nóz moscada ralada na hora
- 1 taça de vinho branco
- 3 colheres (sopa) de azeite
- molho bechamel
- sal & pimenta
- queijo de cabra ralado q.b.
- folhas de lasanha cozidas conforme instrução da embalagen
- tomates cereja o quanto bastem para decorar

Preparação

Pré-aquecer o forno a 190ºC. Preparar o molho bechamel como explicado aqui. Reservar. Picar a carne não muito finamente.

Aquecer o azeite numa frigideira grande. Dourar a cebola, o alho e a folha de louro no azeite. Juntar o tomate picado e deixar apurar.

Adicionar a carne picada e regar com o vinho branco. Temperar com sal, pimenta e as ervas. Cozinhar em fogo brando por 7 minutos, mexendo de vez em quando. Acrescer a noz moscada.Reservar.

Espalhar uma camada de molho bechamel no fundo do prato. Cobrir com folhas de lasanha. Espalhar mais uma camada de molho bechamel. Cobrir com uma camada fina de preparado de carne e polvilhar com queijo ralado. Voltar a espalhar molho bechamel, folhas de lasanha cozidas, etc. até os ingredientes esgotarem, terminando com uma camada de carne coberta por uma folha de lasanha decorando toda a lasanha com tomates cerejas e uma folhinha de sálvia.

A Escola de Gastronomia da La Benedicta

A “Escola de Gastronomia” batizada com o nome de “Top Chef” foi idealizada para atender uma demanda crescente de pessoas que desejam melhorar sua qualidade de vida através da alimentação. Os cursos priorizam aprendizados práticos e sólidos dos meandros da cozinha.A escola de gastronomia ainda dispõe de um centro técnico onde capacita e aprimora profissionais das diversas áreas da gastronomia.




Com avançada tecnologia, rica infra-estrutura e espaço amplo, a escola de gastronomia oferta aos seus alunos através de suas cozinhas repletas de utensílios e equipamentos modernos o melhor treinamento do mercado.

Outro diferencial é o de disponibilizar cursos com conceitos mais profundos para a atualização de profissionais da área assim como para formar novos profissionais.
Também, há módulos para iniciantes com seis aulas onde se aprende noções básicas da cozinha, elaboração de pratos mais ousados, etiqueta e montagem de mesa.
A escola possui projetos sociais, corporativos, interdisciplinares, infantis, além de campeonatos à saber.

10 RAZÕES PARA ESCOLHER A TOP CHEF

Buffet e consultoria gastronômica próprios podendo empregar seus alunos mais talentosos;
Cada aluno tem o seu posto de trabalho e prepara integralmente a receita.
Único profissionalizante em Brasília onde todas as aulas são de práticas individuais.
Máximo 12 alunos por aula
Mais de 800 horas de aulas práticas de cozinha e confeitaria.
Professores formados nas melhores escolas e restaurantes do mundo e ganhadores de medalhas mundiais;
Formação profissional com a máxima flexibilidade de curso: dependendo da carga semanal de horas de aulas a mesma carreira pode-se fazer em 5 meses ou 3 anos;
Certificados oficiais de validade mundial;
Formando brasilienses desde 2007 é o primeiro instituto a constituir parceria com os demais restaurantes e comércio de gastronomia, hotelaria e afins de Brasília.
Equipamentos de última geração, maior disponibilidades de ingredientes e utensílios, aulas climatizadas…e sempre atendida pelo seus donos

A Grande Missão da Cozinha da La Benedicta

Oferece produtos e serviços na área gastronômica, valorizando o aspecto nutritivo, a qualidade, o sabor e a correta técnica de elaboração de cada alimento, para contribuir para a saúde dos nossos clientes, ofertando um sistema de atendimento diferenciado.
VALORES
Nutrição, para promover a saúde e a boa qualidade de vida.
Comida saudável, para contribuir com a mudança do estilo de vida.
Sabores, para proporcionar o prazer de comer bem.
Variedade, para oferecer opções com qualidade para todos os gostos.
Atendimento com excelência, para apresentar soluções gastronômicas.
Serviço rápido e prático, para adequar ao estilo de vida de quem não tem tempo a perder.
Qualidade, para somar todos nossos valores e resultar na satisfação dos nossos clientes

A Sustentável Leveza da Culinária da La Benedicta e a Receita de Talharim com Tinta de Lula

Culinária da La Benedecita é um daqueles típicos casos em que as aparências enganam. A enorme quantidade de pratos servidos e sugeridos em seus eventos não significa necessariamente calorias a mais. Com apenas 2 anos de vida e um grande espaço em Brasília, onde funciona o Buffet, a Escola de Gastronomia, e em construção o Bistrô Lounge e o Empório, a casa conseguiu alinhar sabor, ingredientes saudáveis e diminuição de gordura nos pratos. Tudo isso sem cair no estereótipo de culinária light. A casa abrirá o Bistro Lounge, com uma proposta diferente: espaço arborizado, paredes com vidro e um pátio ao ar livre. Tudo isso para remeter os freqüentadores à natureza e a uma vida mais saudável, mas sem deixar de lado a variedade e a disposição em atender a todos os paladares o que fez do buffet um sucesso em tempo record.
Massas Artesanais, são a marca registrada da casa e convivem em plena harmonia com legumes cozidos ao vapor, massas tradicionais e vegetarianas, e ainda saladas e antepastos. As demais carnes, peixes e frutos do mar são grelhados, assados ou refogados. O cuidado com o excesso de gorduras é tanto que até a berinjela à parmegiana é assada. Cestas de folhas variadas sem tempero e carpaccio de atum com fios de azeite extravirgem ajudam a formar o cardápio de quem entrar no Bistro Lounge em busca de uma alimentação balanceada e, ao mesmo tempo, elaborada.
O bufê de saladas e antepastos será um capítulo à parte. Serão mais de 40 opções, que vão desde ovos sazonados com azeite trufado até salmão ao forno com açafrão, servido frio. A salada de frutos do mar é uma das mais tradicionais representantes da cozinha mediterrânea proposta pela La Benedicta, sucesso absoluto nos eventos que realizamos. É feita com polvo, lula e camarão refogados, três tipos de pimentões, tomates, e outros ingredientes. “Os pratos são inspirados na culinária de uma região pobre em carne, mas rica em vegetais e peixes. E por isso aumentamos a variedade de peixes.

As Soluções Gastronômicas da La Benedicta

A “Consultoria e Assessoria Gastronômica” fornece soluções às empresas que atendem o mundo gastronômico e seus interesses de negócios, englobando bares, restaurantes, hotéis e hospitais. O trabalho abrange todas as áreas do negócio, desde a elaboração de cardápios, planejamento estratégico, projeto da cozinha, arquitetura e decoração dos ambientes, treinamento de pessoal e sua atualização profissional, até a terceirização da produção de alimentos exclusivos, prontos ou semi-prontos, com o conceito de cozinha de autor.

A “Escola de Gastronomia” batizada com o nome de “Top Chef” foi idealizada para atender uma demanda crescente de pessoas que desejam melhorar sua qualidade de vida através da alimentação. Os cursos priorizam aprendizados práticos e sólidos dos meandros da cozinha. A escola ainda dispõe de um centro técnico onde capacita e aprimora profissionais das diversas áreas da gastronomia.


O “Buffet Gourmet” surgiu com o objetivo de oferecer serviços diferenciados ao mercado de eventos do Distrito Federal. Todos os clientes são atendidos por um cardápio único, elaborado pela própria Chef Ana Stellato, a partir de dados coletados na primeira “entrevista” com o cliente. Ana Stellato também se faz presente em todo processo de elaboração do produto final oferecido pela empresa. Aliado a essa exclusividade de cardápios, é trazido até o evento toda a sofisticação e profissionalismo do serviço da La Benedicta, dissipando as preocupações do cliente e fazendo dele um convidado de sua própria festa.

Dentre os empreendimentos da La Benedicta para 2009 está o “Bistrô La Benedicta”, que será inaugurado no primeiro trimestre do ano novo. A nova casa chega com a linha de Cozinha Multicultural, que privilegia ingredientes brasileiros, atuais e sazonais. Com características próprias, ele terá o conceito da comida de fusão. Em cada estação do ano o Bistrô promoverá um cardápio novo, repleto de sabores e novidades que aquecem e confortam no inverno, estimulam na primavera, encantam no outono e energizam no verão.

Outra novidade da La Benedicta para 2009 será o “Emporium Gourmet”. Os clientes encontrarão nele os melhores produtos, vindos de todas as partes do mundo, como azeites, vinhos, geléias, temperos, queijos sofisticados, iguarias como o foie gras ou os produtos de tartufo – do Oriente ao Ocidente. O novo empreendimento permitirá a gourmets e apreciadores da boa mesa elaborar receitas da culinária dos mais diversos países, isto sem falar nas delícias brasileiras, como doces da fazenda, chocolates homemade, sorvetes artesanais, pães frescos e crocantes. A idéia do empório é suprir as necessidades cada vez maiores e mais exigentes deste segmento, em Brasília.
Acesse sempre:http://www.labenedicta.com.br