Sexta do Choro no La Benedicta!

O grupo de Choro Folhas Secas estará em apresentação no La Benedicta nesta proxíma sexta-feira dia 27/05 a partir das 20h00.

Prévia Dia dos Namorados 2011

O clima do restaurante La Benedicta vai esquentar ainda mais no Dia dos Namorados. Com itens exclusivos criados para romancear esta noite, o charmoso restaurante aguarda os casais com detalhes especiais.
O drink afrodisíaco “Amore” abre o apetite em duplo sentido. Com framboesa, gengibre, páprica picante e vodka, o coquetel eleva a temperatura e traz a elegância do ambiente. A entrada pode variar entre a fria e quente, entre a Mesclun (mix de folhas) com molho especial ou o creme de mandioquinha com ervas. O “Risoto de Frango Defumado com Castanhas do Pará” é a sugestão exclusiva da noite como prato principal. Atenção à belíssima apresentação, que reforça a proposta do jantar. Para entrar no clima de frio, a irresistível sobremesa de fondue de chocolate com frutas sortidas é servida numa taça em generosa porção.
A combinação completa de entrada, risoto e sobremesa tem o valor individual de R$ 89 reais, e o drink à parte por R$ 18 reais. Para quem não é muito fã de Frango Defumado, ainda há as opções, como o “Risoto de lulas, ervas e mini tomates”, para uma digestão leve e saborosa. Se a vontade é dispensar uma carne, opte por “Fettuccine a la creme com fundo de alcachofras” Já para os carnívoros mil folhas de filé ao balsâmico com risoto de ervilhas frescas
completa a diversidade do aprimorado menu. Na próxima edição falaremos dos vinhos e espumantes especiais para esta data.

Música ao Vivo as Quartas, Sextas e Sábados

Imperdível, a cantora Krígna Karísia de músicas internacionais com ritmos de jazz e balada estará em apresentação no La Benedicta a partir das 20h00.

Cardápio do Almoço Executivo

Almoço Executivo
Segunda à Sábado 12h00 as 15h00
R$ 41,00 por pessoa (entrada+prato principal+sobremesa)

Entrada
Mix de folhas verdes com tomatinhos grape, búfala e ervas
Sugestão de Risotos
Risoto Primavera (mix de legumes, cenoura, ervilha, abobrinha)
Risoto de Frango com Espinafre Cremoso
Sugestão de Massas
Fettuccine a la creme com lascas de salmão e raspas de limão
Penne ao sugo com cubos de bacon e azeitonas negras
Sugestão de Carne vermelha
Picadinho à moda dos Chefs(picadinho cremoso, arroz branco e farofa de ovos)
Sugestão de Aves
Peito de frango ao creme de maracujá com arroz de castanhas
Sobremesa
Abacaxi nas especiarias com mel e sorvete de creme

Cardápio do Almoço do Dia das Mães

Almoço Dia das Mães
Domingo 8 de maio das 12h00 as 16h00
R$ 59,00 por pessoa
Entrada
Mix de folhas verdes com tomatinhos grape, búfala, roquefort e ervas
Primeiro Prato
Fettuccine Alla Alfredo(molho de parmesão)
Segundo Prato
Esacalopes de migon ao molho mediterrâneo (tomates, ervilhas e cogumelos paris) com risoto de queijo e ervas
Ou
Filé de San Peter ao molho cremoso de camarões com couscus marroquino de legumes
Sobremesa
Pannacota de Baunilha com Calda de laranja

Dê La Benedicta para Sua Mãe!

No dia das Mães, o melhor é dar uma “folga” para elas. Pensando nisso, os chefs Ana Stellato e Leonardo Martins, do La Benedicta restaurante, prepararam um cardápio especial para unir mães e suas famílias em um almoço inesquecível e diferenciado no dia 08 de maio.

O cardápio, elaborado exclusivamente para a data, tem toques da culinária italiana, seguindo a linha de pratos refinados a preços acessíveis. O menu compõe salada, duas opções para prato principal e sobremesa, a R$ 59,00/pessoa.

Além dos saborosos pratos, o almoço do Dia das Mães oferece para a comemoração um local diferenciado e tranqüilo, sem as habituais filas de espera. “O La Benedicta Restaurante está esperando as famílias brasilienses para comemorarem com a gente e para conhecerem o nosso espaço”.

Cardápio Especial de Páscoa

A inquieta chef Ana Stellato criou novos pratos gourmet para a Páscoa no La Benedicta Restaurante. Seguindo o seu estilo gastronômico da Nova Cozinha Mediterrânia com influencias italianas apresentamos os pratos:

Menu carne vermelha R$ 140, por pessoa, harmonizado com taça de vinho Cartuxa E.A

Entrada

Salada mix de folhas verdes nobres com tomates confitados ao azeite extra virgem e pepinos com gergilim negro

1o Prato

Fettuccine Alla Alfredo

Prato Principal

Escalopes de mignon ao tinto com risoto de shimejis flambados

Sobremesa

Creme Bruleé com morangos frescos e bananas caramelizados com raspas de chocolate belga branco e preto.

Menu bacalhau R$ 170, por pessoa, harmonizado com taça de vinho Cartuxa E.A

Entrada

Salada mix de folhas verdes nobres com tomates confitados ao azeite extra virgem e pepinos com gergilim negro

1o Prato

Fetuccine Alla Alfredo

Prato Principal

Lombo Alto de Bacalhau confitado ao azeite extra virgem com brócolis, mini tomates, azeitonas negras e mini cebolas com risoto de arroz negro

Sobremesa

Creme Bruleé com morangos frescos e bananas caramelizados com raspas de chocolate belga branco e preto

Reinauguração do La Benedicta, dia 29/03!

Fugindo do rótulo de restaurante de massas e de cozinha unicamente italiana, o La Benedicta renasce repaginado com uma cozinha internacional.
Neste clima de exploração de várias regiões da Itália e do mediterrâneo, e comandado sob uma visão mais contemporânea, o La Benedicta mantém os segredos da Chef Ana Stellato que transforma receitas simples e tradicionais em iguarias. Usando muita criatividade, riqueza de ingredientes e temperos.
Os chefs Ana Stellato e Leonardo Martins convidam todos para a reinugaração da casa na proxíma terça-feira dia 29/03!

Conceito La Benedicta

Com carinho e dedicação nosso objetivo é propiciar-lhe uma experiência diferente a cada visita, num agradável passeio pelo, Veneto, Toscana e Riviera Italiana. Toda decoração e paisagismo da casa remetem aos conceitos contemporâneos. Nossa casa de cozinha internacional é especializada em massas e na arte do risoto, privilegiando peixes e frutos do mar. Para servir primorosos vinhos: Adega Climatizada. O nosso conceito de carta de vinhos trata-se de um verdadeiro “garimpo” de rótulos do que há de melhor custo-benefício no mercado sendo constantemente atualizado.

Aprecie esta viagem através da Alta Gastronomia
Chefs Ana Stellato e Leonardo Martins

Camarões da Varanda do La Benedicta, Imperdíveis!

Camarão com chutney de manga, esta mistura de sabores vai te surpreender, então venha degustá-la na varanda do La Benedicta que reinaugurará agora no mês de março.

Ingredientes:

16 camarões com casca (mais ou menos 225g)
- ¼ colher de chá de sal
- 1 pitada de pimenta-do-reino, se for servir com outro molho menos picante use ¼ colher de chá de pimenta-do-reino
- 1 colher de sopa de suco de limão Taiti (mais ou menos ½ limão)
- ½ colher de sopa de azeite de oliva

Como preparar:-

Pré-aqueça o forno a 200º C.
- Limpe os camarões, não retire o rabo.
- Tempere os camarões com sal, pimenta-do-reino, suco de limão e azeite.
- Leve ao forno por 5 a 6 minutos.
- Sirva com chutney de manga.

Rende: 4 porções de 4 unidades

Chutney de Manga

Ingredientes:
2 mangas Tommy
35g de cebola roxa
2 dentes de alho
140ml de vinagre de maçã
70g de açúcar mascavo
20g de uvas passas brancas
2 ramas de canela em pau
1 c.chá de curry em pó
1 c.s. de manteiga
20ml de suco de limão
mostarda em grãos, a gosto
gengibre ralado, a gosto
pimenta calabreza seca, a gosto
sal e pimenta do reino, a gosto
Modo de preparo:
1- Cortar as mangas em cubos pequenos, reservar.
2- Cortar a cebola e o alho, reservar.
3- Em uma panela, derreter a manteiga e dourar levemente o a lho e a cebola.
4- Em seguida colocar os cubos de manga, o açúcar, vinagre e uma pitada de sal.
5- Deixar o açúcar derreter, e colocar as passas, gengibre ralado, mostarda em grãos e todas as espe¬ciarias.
6- Deixar ferver em fogo baixo, até que a manga esteja macia e a calda bem reduzida, ponto de doce ( aproximadamente 15 minutos).
7- Quando estiver no ponto desejado, desligar o fogo, colocar o suco de limão e ajustar os temperos.
8- Deixar esfriar. Armazenar em um recipiente fechado na geladeira.

Dicas Para Um Risoto Perfeito

Versátil e saboroso, o resultado final é uma perfeita refeição.

O Risotto É um prato típico da cozinha italiana. A palavra risotto provém de dialeto lombardo-piemontês. Uma "sopa enxuta", cremosa, na qual se forma uma liga entre os grãos devido à qualidade do arroz que libera amido suficiente na fervura para unir os grãos. Essa é a essência do risoto. Somente o italiano conseguiu grãos que, ao cozer, absorvem os sabores e se juntam sem grudar.

A história do arroz registra a crendice do homem no poder da espiga e dos grãos, considerados portadores da paz e prosperidade, símbolos da felicidade e fertilidade. Narra o esforço e a habilidade do homem para se alimentar, mas que também descreve a imaginação a serviço da gula, que faz com a simplicidade receitas admiráveis.

Composição de um risotto

Manteiga ou azeite;
Parte nutritiva (se for mais tenra);
Cebola e alho (opcional);
Arroz Italiano (Arbóreo, Carnaroli ou Vialone nano);
Vinho seco ou outra bebida preferida;
Caldo (parte aromática);
Parte nutritiva (camarão, folhas, queijos, outros).
Para finalizar: queijo parmesão, e manteiga.

O básico do risoto

Utilize grãos brilhantes e inteiros, que não soltem pó (sinal de grãos velhos e/ou armazenados de forma incorreta). Grãos velhos são mais pobres em nutrientes e sabor (se tiver de usá-los, enriqueça o risoto com ervas, especiarias, queijos etc.).

Tipos de Arroz

Arbóreo é o tipo mais comum para risoto. A parte central do grão é firme, e a camada exterior contém grau moderado de amilose, que confere cremosidade delicada e, portanto, um risoto mais firme. Costuma atingir o ponto entre 15 e 17 minutos.
Carnaroli Grão de arroz médio mais longo e mais fino. Possui grande quantidade de amilose, o que dá excelente cremosidade ao prato. Cozinha em aprox. 18 min.
Vialone nano das 3 variedades mais difundidas, é o que tem o menor dos grãos com formato arredondado e curto. É o tipo escolhido para os risotos mais cremosos. Para atingir o ponto, necessita de 16 a 19 minutos.

Com aproximadamente trinta minutos se faz um risoto, mas esse tempo aumenta conforme o tipo desejado. Assim, um risoto de pato vai exigir um preparo prévio da carne do pato, por exemplo, o que levará mais tempo.
Pode ser servido como entrada, guarnição ou prato principal.
Pode ser feito com qualquer sabor, só depende do conhecimento das combinações dos ingredientes.
Risoto perfeito é risoto al dente. Nada de arroz seco, nem arroz grudento. O ponto exato, portanto, exige um pouco de prática, que logo se adquire.

Dicas para um Risoto Perfeito

Quantidade: 1 medida de arroz cru equivale a 2 medidas de arroz cozido. Calcula-se, aproximadamente, ½ xícara (chá) de arroz cru por pessoa (no caso de a receita ser o prato principal).
O fogo deve ser forte no início (até que o vinho evapore) e médio durante a absorção do caldo, além de propiciar um cozimento constante e uniforme em todas as camadas de arroz.
Utilize panelas largas, pesadas e de preferência de ferro fundido, esmaltado ou inox.
Utilize de preferência uma espátula sintética própria para alta temperatura. Metais grudam e riscam as panelas.

Dicas para um Risoto Perfeito

Adicione o caldo aos poucos e sempre quente.
Servir sempre na hora e quente;
Nunca lavar o arroz.
Quanto mais novo o arroz melhor será o resultado.
Usar ingredientes de boa qualidade.

O vinho dá um toque de acidez ao prato e realça sabores, a média de vinho adicionado é de ¼ a ½ xícara de chá de vinho por cada xícara de chá de arroz.
O mais comum é usar um vinho branco seco, mas pode-se usar também tinto ou mesmo outra bebida (cerveja ou destilados, em menor quantidade).
O vinho tinto seco, além da cor avermelhada, dá sabor pronunciado e perfume ao prato.

O momento de agregar os outros ingredientes que darão sabor ao risoto depende de alguns fatores: se o ingrediente é muito tenro, coloque no início e ingredientes como folhas, queijos e frutos do mar, que são alimentos mais delicados, adicione nos 5 minutos finais.

Para uma boa finalização você pode adicionar manteiga, creme de leite e queijo parmesão, que proporcionaram cremosidade, brilho e sabor.
Para seguir a tradição italiana, sirva o risoto em pratos fundos e finalize com um toque de pimenta-do-reino moída na hora, um fio de azeite ou lascas finas de um bom queijo, ervas ou outro ingrediente relacionado ao sabor escolhido.