Curso de Capacitação Chef de Cozinha

O Curso de Capacitação Chef é destinado à formação de profissionais da área de restaurantes e similares, na região do DF, onde a expansão destes estabelecimentos é expressiva, requerendo a formação de especialistas competentes em princípios culinários na diversidade de culturas, na gestão de negócios do setor de alimentação e hospedaria. É recomendado, acima de tudo, por propiciar um salto de qualidade e lucratividade, para empreendedores e profissionais deste mercado de trabalho. Nosso Curso torna-se, por certo, importante e necessário para a formação de chefs de cozinha clássica e gastrônomos qualificados.
O curso visa, também, ao atendimento a profissionais liberais que queiram aperfeiçoar-se em gastronomia, oportunizando, assim, o conhecimento da riqueza gastronômica de nossa região.
O Curso Seqüencial de Gastronomia da La Benedicta vem atender a essa demanda de profissionais, mas atende, também, a outras pessoas que busquem um aperfeiçoamento maior de como elaborar pratos e organizar eventos com qualidade e de forma correta.
Objetivos
Oportunizar condições para qualificar pessoas através de conhecimentos técnico-práticos e habilitá-las para a execução de tarefas de chef de cozinha em restaurantes e similares.
Mercado de trabalho
Em decorrência aos avanços tecnológicos e da reorganização do mercado de alimentos e bebidas em processo no país, o profissional estará apto a atuar em:
o Empreendimento próprio;
o Consultoria gastronômica;
o Restaurantes;
o Bares;
o Hotéis;
o Spas;
o Clubes;
o Buffets;
o Cozinhas hospitalares;
o Cozinhas de navio;
o Empresas aéreas.
Principais atividades que o aluno saíra capacitado:
o Realizar serviços gastronômicos correlacionando-os ao planejamento de cardápios;
o Administrar serviços gerenciais em alimentos e bebidas;
o Proceder à realização de pratos típicos de diversos países;
o Identificar as tendências gastronômicas preparando pratos inovadores;
o Dominar as técnicas de escultura de alimentos e preparações pertinentes à cozinha fria;
o Dominar as técnicas de panificação e confeitaria;
o Identificar e proceder à realização de banquetes, cerimoniais e eventos;
o Operar os principais softwares de gestão em serviços gastronômicos;
o Planejar e executar ações de marketing
Grade Curricular
Estrutura Organizacional da Cozinha,12h/a
Higiene e Segurança na Produção, 12h/a
Bar / Pastas / Vinhos - Nocões Básicas, 12h/a
História da Gastronomia, 12h/a
Cozinha Fria e Técnicas - 48h/a
Cozinha Quente e Técnicas - 48h/a
Cardápios e Custos / Eventos e Serviços - 08h/a
História da Gastronomia, 12h/a
Terminologia Técnica Gastronômica, 24h/a
Gastronomia Internacional- I, II e III, 24h/a por módulo,
Gastronomia Contemporânea, 24h/a
Gastronomia Brasileira, 12h/a
Gastronomia Diet e Light, 16h/a
Enologia e Enogastronomia, 24h/a
Bar e Serviços, 12h/a
Panificação e Confeitaria, 24/a
Gestão e Planejamento de Cardápios, 12h/a
Gestão de Eventos, 24h/a
Banquetes e Cerimonial, 24h/a
Gestão Empreendedora e Marketing 24h/a
Matrícula Por Módulo:
R$ 90,00
Custo dos Módulos:
R$ 50,00 hora aula
Turmas agendadas conforme formação das mesmas
Início: 17/03/2009
Matrículas: abertas a partir de 05/02/09, na sede da La Benedicta, das 8h às 12h e das 14h às 18h. SCLN, 413, Bloco C, Subsolo.
Mais informações pelo telefone: 61-3033-8500.
Documentação:
- fotocópia da cédula de identidade
- fotocópia do CPF
- fotocópia de certidão de nascimento ou casamento
- duas foto 3x4 recentes com nome no verso
- comprovante de vacinação contra rubéola (para as mulheres)
- fotocópia do histórico escolar ou diploma do segundo grau
- fotocópia do comprovante de residência (água, luz ou telefone fixo
- reservista
- diploma da graduação
- histórico Escolar da graduação
- comprovante de residência
- contrato de prestação de serviços de orientação técnica preenchido e assinado.
Turmas
Máximo de 20 alunos por turma (Mínimo de 12)

Cursos Para a Doméstica dos Sonhos

A Doméstica dos Sonhos, by La Benedicta
A proposta da La Benedicta Doméstica é facilitar o relacionamento entre patrões e empregados domésticos, fornecendo aos profissionais condições para bem executar suas funções. A postura de seus auxiliares é muito importante para que tudo funcione da melhor maneira dentro do seu lar, seja no dia a dia recebendo amigos e familiares ou em ocasiões formais

A proposta atualmente conta com 9 módulos a saber:

Módulo 1 - Criatividade na Cozinha
Módulo 2 - Manipulação Segura de Alimentos e Higiene
Módulo 3 - Cozinha Personalizada I,II e III - Uso adequado de gorduras, preparos de pratos triviais
Módulo 4 - Limpeza Grandes Diferenças Limpeza X Faxina e o uso correto de produtos
Módulo 5 - Organização de Armários, Livros, Dvds e Objetos
Módulo 6 - Como Passar, Lavar e Manter Roupas Finas
Módulo 7 - Como Passar, Lavar Roupas de Cama e Organizar Dormitórios
Módulo 8 - Cuidando do Quarto do Bebê, Higienização, Organização e Manutenção
Módulo 9 - Atendimento de Porta, Telefone e Recepção de Convidados
Veja alguns dos tópicos dos conteúdos ministrados para seus domésticos:
Limpeza:
- Organização e simplificação do trabalho doméstico
- Planilhas do execução diária, semanal, mensal...
- Limpeza e utilização correta de produtos
- Prática
- Filme ilustrativo e apostila
Organização e Comportamento:
- Etiqueta de mesa
- Comportamento pessoal
- Organização de cozinha e lavanderia
- Atendimento de porta e telefone
- Primeiros socorros / Acidentes domésticos (lista básica de medicamentos)
- Direitos e obrigações (deveres)
- Filme ilustrativo e apostila
Lavar e Passar:
- Remoção de manchas
- Segredinhos para lavar, passar, pendurar e dobrar suas roupas
04 horas de duração
Apostilado e com certificado
R$ 80,00 por módulo

Aula Banquete de Jantar de Gala Francês - O Melhor da Cozinha Francesa

JANTAR DE GALA
UM GRANDE BANQUETE DA COZINHA FRANCESA – NOVIDADES 2009!
AULA INÉDITA/SUPER ESPECIAL

A constante renovação da magnífica cozinha francesa impressiona e encanta o paladar de todo o Mundo! A Chef esteve recentemente em Paris e, mais uma vez, proporcionará aos participantes desta aula inédita um novíssimo e criativo banquete de gala parisiense, incluindo entradas quentes e frias, prato principal, guarnições, acompanhamentos & sobremesa empratada. Não deixe de participar e desfrutar da raríssima oportunidade de fazer de sua próxima recepção algo inesquecível. Simplesmente imperdível, mas com vagas limitadas!
04 horas de aula
Curso apostilado com certificado
R$ 190,00

Aula de Petit Folhados Finos

FINGER FOOD & CIA.
COQUETEL DE PETITS FOLHADOS FINOS PARA BUFFET

Uma fashion versão do atualíssimo finger food! Não deixe de desfrutar de todos os detalhes trazidos pela chef neste grande evento gastronômico que reunirá as crocantíssimas massas folhadas e os salgados finos “top” de linha. São eles: Petit Vol-au-Vent de Aspargos e Brie, Marinheiro de Bacalhau, Teefour de Queijos, Bem Casado de Camarão (folhado), Trouxinhas de Vitela ao Madeira (na colher), Ninhos de Hadock au Sauce Gruyère (na colher), Feuilletés de Alho Poró e Queijos, Esfihinhas de Funghi Secchi e Torcidinhos de Gorgonzola. Um luxo imperdível!
04 horas de aula
Curso apostilado com certificado
R$ 150,00

Mega Aula de Banquete de Finger Food Tropical - Grandes Novidades

COQUETEL DE GALA & CIA.
BANQUETE DE FINGER FOOD TROPICAL II – GRANDES NOVIDADES!!!
AULA INÉDITA/SUPER ESPECIAL
E as novidades não param por aí! A Chef trará um inédito e riquíssimo banquete do finger food tropical, que reunirá o que há de mais inovador e moderno em serviços de buffet. São eles: Telhas de Tapioca e Camarão, Trouxinhas de Mortadela ao Chutney, Petit Baked Potatoes (na colher), Tartelete de Shitake ao Escabeche, Charutinhos de Frango ao Bechamel de Hortelã, Risotinhos de Queijos e Pistaches (na colher), Bolinhas de Quibe ao Molho de Iogurte e Pepino e os divinos Ramequins de Mandioquinha e Carne Seca. Não deixe de participar deste insuperável “assunto da moda”, digno de aplausos. Um faça & venda com vagas limitadas!

04 horas de aula
Curso apostilado com certificado
R$ 150,00

Aula de Banquete de Finger Food Doce - Colheres e Mini Taças

BANQUETE DE FINGER FOOD DOCE (Colheres e Mini Taças)
AULA INÉDITA / SUPER ESPECIAL
A última moda do finger food sela com chave de ouro o “grand finale”! A Chef Ana Stellato trouxe recentemente da França e com exclusividade, este novo conceito em pequenas e delicadas sobremesas geladas de casamento ou recepções finas. São elas: Petit Tiramisú de Pistaches, Brigadeiro Mesclado com Morangos (na colher), Petit Roll de Laranja (na colher), Quindim de Amêndoas, Petit Parfait Rouge (sorvete na tacinha), Panna Cotta de Abacaxi e Hortelã, Tarteletes de Limão ao Molho Capuccino e Tacinhas de Tapioca ao Coulis de Manga. Imperdível!
04 horas
Curso apostilado e com certificado
R$ 150,00

Aula Banquete de Entradinhas e Comidinhas Quentes

COQUETEL & CIA. – AS NOVIDADES DO FINGER FOOD 2009 !!!
BANQUETE DE ENTRADINHAS & COMIDINHAS QUENTES
AULA INÉDITA / SUPER ESPECIAL
Uma infinidade de novidades espera por você! As novas estrelas do finger food quente serão trazidas nesta aula inédita e definirão o porque do grande sucesso deste tema já consagrado pela Gastronomia mundial. São eles: Velouté de Beterrabas e Gorgonzola, Caldinho ao Pesto de Ervas, Cumbuquinha de Milho ao Ragú de Frango, Risotinho de Funghi e Queijos, Farofinha Italiana, Bobózinho de Carne Seca, Panelinha de Spatzle ao Molho Picante de Camarão (nhoque), Escondidinho de Bacalhau com Natas e o divino Tachinho de Strogonoff Russo (o legítimo), sem contar com a magnífica apresentação individual de cada mini prato. Um faça & venda imperdível!
04 horas de aula
Curso apostilado com certificado
R$ 150,00