Tardes Quentes de Inverno Para Gourmets

Para aquecer as tardes do seu inverno, o La Benedicta Bistrô oferecerá drinks clássicos e inovadores a partir de 23 de junho proxímo, você não pode deixar de provar:

Hot Moka Benedicta: Café, Chocolate, Whisky e Muito Creme Benedicta;
Zabaione com Conhaque:Leite, Conhaque, Biscoitos de Chocolate e Mousse de Ovos;
Blanchoco: Chocolate Branco, Laranja, Especiarias e Muito Creme Benedicta
Fresh Mint Choco: Chocolate, Licor de Cacau, Leite e Menta Fresca

Para você curtir em casa eu selecionei algumas receitas de bebidas que além de esquentar vão trazer mais sabor para curtir o frio.
Tenho certeza que um delicioso chocolate quente, um cappuccino ou um chá frutado vai deixar seu inverno mais doce.

Veja as receitas abaixo:

Chocolate quente

Ingredientes:

• 1 barra de chocolate ao leite ou meio amargo de 180 gramas
• 4 colheres de sopa de chocolate em pó solúvel
• 4 colheres de sopa de leite em pó
• 1 lata de leite condensado
• 1 colher de sopa de maisena ou 20 gramas (para cada litro de leite)
• 1 litro de leite desnatado
• 150 ml de creme de leite fresco
• 1 xícara de chá de água
• 1/2 colher de café de sal

Misture os seguintes ingredientes:

• 1 colher de café de canela em pó
• 1/2 colher de café de noz moscada
• 1 colher de café de cravo em pó

Modo de preparo

Comece misturando o chocolate ao leite em pó. Junte a maisena e mexa. Após misturar canela, cravo e noz moscada em um mesmo recipiente (bata no liquidificador), coloque junto aos ingredientes anteriores. Acrescente a água e mexa bem. Leve o leite desnatado ao fogo, acrescente o leite condensado e a pitada de sal. Depois, coloque metade da barra de chocolate, aos pedaços, para derreter na panela e mexa. Ao começar a levantar a fervura, jogue as farinhas misturadas anteriormente. Mexa até ferver. Quando o chocolate ficar consistente, e levantar fervura novamente, coloque o creme de leite fresco. Mexa até o creme de leite derreter. Sirva com raspas de chocolate (da outra metada da barra) ao fundo do recipiente, chantilly e canela em pau.

Cappuccino

Ingredientes:

• 1 vidro de café solúvel forte
• 1 lata de leite em pó (400 g)
• 20 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (sopa) de chocolate em pó

Modo de preparo

Misture o leite em pó, com café solúvel, o açúcar, e o chocolate. Bata no liquidificador para que a mistura fique fina. Esta mistura é a base do cappuccino que poderá ser guardada em um pote bem fechado.
Em uma xícara de café, sirva duas colheres (chá) da mistura do cappuccino com água quente. A receita rende 82 xícaras (café) de cappuccino.

Chá frutado

Ingredientes:

• 3 litros de água
• 2 rodelas de abacaxi com casca
• Casca fina, sem a parte branca, de uma laranja (A parte branca deixa o chá amargo)
• Casca fina, sem a parte branca, de um limão
• 1 maçã verde com a casca e fatiada, sem o miolo
• 4 cravos sem a flor
• 2 canelas em pau

Modo de preparo

Coloque os ingredientes em uma panela alta. Após isso, coloque a água e deixe ferver por duas horas. Ao reduzir a água, os sabores das frutas, ficam concentrados.
No momento de servir, utilize um coador.

Agora é só saborear e curtir o inverno.

Sua reserva é sempre bem vinda através do 61-3033-8500

Aqui Nossos Caipiras São Gourmets!

Minhas inspirações na cozinha acontecem de variadas maneiras e ao estudar o conceito caipira entendi que esta cultura passa por uma espécie de sofisticada revitalização que combina muito bem com os pratos que gosto de preparar para os meus clientes do Bistrô e também com aqueles que passei a infância comendo como uma boa paulistana que sou e fã do interior paulista.
O nosso caipira, em si, antes era motivo de chacota. O sotaque caipira era sinal de provincianismo, de ignorância e de falta, aliás, de cultura. Nada disso mais faz sentido, a rica culinária dos campos brasileiros estão repletas de influências culturais e de sabores inigualáveis, por tanto, o menu do Caipira Gourmet Benedicta vislumbra delícias como as abaixo:



O valor do menu Caipira Gourmet com Direito aos Vinhos Harmonizados sai por R$ 140, p.pessoa com 4 taças de vinho ou R$ 250,pelo casal.
Para os que preferem abrir mão do vinho o menu sai por R$ 110,00 p.pessoa e R$ 200,pelo casal
A oportunidade de degustação deste menu exclusivo será de 23 de junho à 23 de julho em todos os jantares!

Imperdível oportunidade de desfrutar o conceito Europeu com um autêntico menu de comidas brasileiras com técnicas francesas.
Aceitamos reservas através do telefone (61) 3033-8500
Todos os cartões de crédito são bem vindos

Menu Innamorati Benedicta 2009

O menu criado pelo chef Ana Stellato exala o amor.......

O jantar começa com uma petit bouillabaisse harmonizada com Alamos Torrontés, 2007 - Catena Zapata - Argentina.

Na sequência, mexilhões gratinados com queijo de cabra, confit de tomate e mousse de tomate, com Danie de Wet Chardonay Sur Lie 2007 - De Wetshof - Africa. O segundo prato é o fricassé de pato com risoto de maçãs e castanhas, servido com o Bourgogne Pinot Noir "La Vignée" - Bouchard Père Et Fils - França
O último prato principal é o ancho bife grelhado servido com berinjelas assadas e molho bordelaise, harmonizado com Chateau Bois Pertuis 2005, Bordeaux, França.

A sobremesa pérolas de tapioca ao prosseco e baunilha branca com creme fresco de laranjas.

O preço do jantar varia de acordo com a quantidade de pratos: o menu completo (R$ 195,00), menu de vinho (R$ 145,00); três pratos (R$ 130,00), menu de vinho (R$ 90,00) e quatro pratos (R$ 150,00), menu de vinho (R$ 100,00).A sobremesa apenas (R$ 27,00)

O restaurante não tem mais reservas para o Dia dos Namorados, mas a chef também irá comemorar a data na quinta-feira, dia 11.

Surpreenda Seu Amor II, Viagem com Piquenique

Se vocês podem viajar, planeje com alguns dias de antecedência. O elemento surpresa pode ser ideal. Escolha um local (uma praia, uma área verde ou a serra), ligue para seu namorado e peça que ele junte algumas roupas (umas três peças são suficiente para uma pequena viagem) e coloque numa pequena malinha e diga que irão viajar. Ele, com certeza irá começar a se animar. Lembre-se de avisar aos pais e amigos onde vão e de pedir para guardarem segredo.

O que levar na viagem de dia dos namorados para um piquenique romântico:
(copie essas dicas para não esquecer nada!)
Uma cesta grande de piquenique com um abridor de vinho, utensílios, talheres, copinhos e pratinhos, etc....Reserve com a La Benedicta Buffet o vinho, queijo, biscoitos e algumas frutas. Quando estiverem perto de chegar aproveitem para parar o carro em um local legal e pedir indicações para as pessoas do local de um lugar bem bonito que possam ficar à vontade.
Leve uma toalha de piquenique se forem fazer durante o dia, ou a noite levem uma barraca de camping.
Velas perfumadas ou incensos para decorar e deixar um cheirinho gostoso no quarto de hotel.
Leve Cd’s românticos e de cantores que o casal gosta (que tal aquela musica de vocês?). Coloque também o CD para ouvirem no carro e entrar no clima.
Escolha um bom roteiro de viagem. Saiba pra onde está indo e não se perca — você pode pegar um mapa com a ajuda do Google Maps. (Nada mais chato do que se perder antes de chegar ao destino final)

Coisinhas românticas que vocês podem fazer enquanto estão viajando:
Beije sempre. Quando pararem num sinal de trânsito não perca a oportunidade.
Seja espontâneo. Se vocês estiverem em um local muito bonito, tire fotos do local com o seu amor para ficar registrado para sempre.
Guarde as rolhas dos vinhos que tomarem naquele jantar romântico, assim como outras recordações e depois faça uma colagem com todos esses itens para relembrar cada momento no futuro.

Aproveite a natureza e faça tudo com corações, exemplo: galhos de coração, riscar um coração na areia da praia, desenhar pétalas com coração e até desenhar um coração no vidro do carro ou no espelho quando estiverem úmidos.
Crie e invente romantismo com o seu namorado e vocês sempre manterão o clima de amor no ar. Aproveitem para viajar juntos pois são momentos que ficam eternizados na memória de todos.

Caso não viajem, aproveitem paraligar antes e reservar com o garçom uma mesa. Peça para ele colocar uma flor ou uma vela na mesa para o jantar romântico, aqui no Bistrô ainda aceitamos reservas para a noite de 12 de junho, mas apresse-se, os sofás já estam quase todos dominados.

Um feliz dia dos namorados com muito amor
Mini Bolos Românticos a partir de R$ 170,00, não deixe de encomendar o que o seu amor merece, recheios ao gosto pessoal!

Surpreenda Seu Amor

Para o Dia dos Namorados (ou para qualquer dia especial de um casal) o presente é certamente uma das coisas menos importantes, dado que você faça algo diferente, que realmente o/a surpreenda. Aqui estão algumas das minhas valiosas dicas para um dia mais do que inesquecível junto ao seu namorado

Pela manhã
Se você mora com ele, acorde-o de uma forma bem romântica e convide-o para tomar banho juntos…no horário agendado para a cesta de café da manhã da La Benedicta chegar sem que ele/a veja.
O Mini Bolo Voo-Doo da foto pode ser comprado por R$ 170,00 e enviado para o trabalho dele/a.Vale a pena fazer a reserva do seu pedido, pois os bolos são feitos artesanalmente por mim

O jantar
Planeje um jantar fora, faça a reserva no La Benedicta Bistrô Lounge o clima romântico já peculiar do restaurante, estará ainda mais em alta no Dia dos Namorados. A casa preparou uma noite especial para os apaixonados que quiserem curtir a data degustando os sabores exóticos da gastronomia brasileira Além de um menu exclusivo preparado por mim, Chef Ana Stellato, o La Benedicta Bistrô Lounge estará todo iluminado à luz de velas e a trilha sonora da data foi preparada incrementando com os novos discos da Stacy Kent, caso prefira jantar em casa mesmo, a Chef aqui prepara todo o seu jantar e o entrega com instruções de aquecimento e montagem) com comidas que excitam o olhar, o olfato e o paladar, como alho, salmão, carne vermelha e frutos do mar como ostras. Para a sobremesa, qualquer uma com chocolate e frutas vermelhas. Não se esqueça do champagne ou um vinho do Porto.

Aguarde nosso menu especial

A massagem

Compre óleos aromáticos específicos para massagem. Peça para que o seu namorado/a deite em um lugar firme e confortável, como um carpete ou uma cama com colchão bem firme. Usando um toque delicado, aplique o óleo e, com a palma das mãos, percorra da coluna até a pélvis, na horizontal, sucessivamente até chegar no pescoço.

As Mães do Nosso Menu em Grande Estilo

O La Benedicta Bistrô traz opções gastronômicas para quem quiser comemorar o Dia das Mães em grande estilo.

Ana Stellato promoverá oficina gastronômica do prato de Entrada em homenagem ao Dia das Mães

O La Benedicta Bistrô, localizado na quadra comercial atrás do Parque Olhos D'Água de Brasília com uma vista inigualável do mesmo, terá uma programação gastronômica especial para a comemoração do Dia das Mães.

Ana Stellato, chef do Bistrô, preparou um exclusivo menu para o almoço de Dia das Mães, servido de 12h às 16h. Dentre as opções de saladas e frios, a chef sugere “Cestoni de parmesão com folhas verdes e flores comestíveis" e “espelho de queijos nacionais e importados”, “terrine de foie gras especial da chef” e “peixes defumados”, como salmão além de outras saborosas opções.

Dentre as delícias preparadas no menu de pratos quentes, destaque para o “medalhão de salmão com frutas vermelhas acompanhado por risoto de três castanhas”. Para a sobremesa, uma deliciosa pana cotta com frutas vermelhas ou uma cheesecake de damascos também assinadas pela chef pâtissier Ana Stellato.

A grande novidade para esse Dia das Mães fica por conta da oficina gastronômica comandada pela Chef. Para os previamente matriculados, haverá uma estação construção de saladas, onde os clientes poderão participar de um workshop com Ana Stellato, que irá orientar o preparo de pratos especiais para as mães homenageadas. Para finalizar em grande estilo, os clientes concorrerão a um jantar harmonizado com direito a acompanhante.


Serviço:
Almoço Dia das Mães - La Benedicta Bistrô– 10 de maio
Local: SCLN, 413, Bloco C, Lojas 21/41, Brasília-DF
Preço: R$ 59,00 + 10%
Horário: de 12h00 às 16h
Telefone para reservas:(61) 3033-8500 ou 3967-7219

Consommé é bem mais do que um caldo

Presença insubistituível do cardápio do La Benedicta Bistrô, o consommé é bem mais do que um caldo que a Chef Ana prepara com excelência. Ele reúne características que o distingue dos outros fundos. Para os entendidos, não basta que esteja saboroso: assim como o diamante, quanto mais transparente for, mais perfeito ele será. Aqui no La Benedicta fazemos questão de atestar a transparência do consommé, colocando no fundo do prato algum ingrediente (como um pedaço de cebolinha francesa ou outro item como cogumelos flambados) para que o cliente observe o quilate da jóia que irá saborear.

A transparência é obtida por meio de uma técnica chamada purificação, que utiliza um ingrediente extremamente alvo: claras de ovos batidas. Mas o processo não é tão simples assim. Elas devem ser ligeiramente batidas e acrescentadas à panela com o caldo (de carne ou frango) já quente. Quando uma crosta se formar na superfície é necessário fazer um furo num dos cantos para que o vapor tenha por onde sair. Com o cozimento lento, a camada grossa de claras irá aspirar as “impurezas” do caldo.

Mas todo cuidado é pouco: se o fogo não estiver brando de fato, o líquido entra em ebulição, transborda e aí acontece como nos desastrosos episódios de leite fervido que derrama sobre o fogão! Isso já aconteceu comigo durante as aulas que ministro e daí e tive que reiniciar o processo de purificação com novas claras.

Após 45 minutos de cozimento, a “jóia” está pronta para ser retirada da panela, o que também não é lá tão simples assim. Cuidadosamente deve-se retirar o líquido através do furo feito na crosta e passá-lo por uma peneira fina coberta com um pano de prato limpo. Para merecer o título de consommé, não basta não ser turvo, tem que ser cristalino e saboroso. Caso contrário, continua sendo um reles, porém delicioso, caldo.

Vale o trabalho? Eu Não Tenho dúvidas...

Em oposição à delicadeza do consommé, oferecemos também em nosso cardápio outra sopa, esta sim, bem mais rústica. A soupe au pistou não tem as “frescuras” do modo de preparo do consommé, mas nem por isso deve ser considerada inferior e relegada ao segundo plano. São propostas e sabores extremamente diferentes e únicos.

Essa segunda sopa é basicamente composta de vegetais cozidos em água e fica pronta em menos de 1 hora. O único cuidado exigido é respeitar o tempo de cocção de cada ingrediente. Ou seja, os que demoram mais para amolecer devem ser colocados antes na panela. A cenoura, por ser bem mais dura, deve ser acrescida antes da abobrinha, por exemplo.

Talvez você esteja pensando: “mas qual será o atrativo dessa sopa que parece meio sem graça?” A resposta vem no final, quando chega a hora e a vez da pasta que dá nome à sopa. É o pistou entrando em cena para dar um incrível realce. Uma jóia da coroa.

O pistou mistura alho cru, folhas de manjericão, azeite e parmesão ralado que devem ser amassados preferencialmente num pilão ou podem ser rapidamente batidos no processador. E garanto que o aroma dessa pasta por si só já abre o apetite. Quando incorporado à sopa, então, ganha vida e frescor. Mas atenção, essa pasta deve ser acrescentada com o fogo já desligado para que o parmesão não fique “borrachudo”. E é só. A tradicional sopa de legumes ganha suaves ares campestres, além de nova personalidade.