Sexta do Choro no La Benedicta!

O grupo de Choro Folhas Secas estará em apresentação no La Benedicta nesta proxíma sexta-feira dia 27/05 a partir das 20h00.

Prévia Dia dos Namorados 2011

O clima do restaurante La Benedicta vai esquentar ainda mais no Dia dos Namorados. Com itens exclusivos criados para romancear esta noite, o charmoso restaurante aguarda os casais com detalhes especiais.
O drink afrodisíaco “Amore” abre o apetite em duplo sentido. Com framboesa, gengibre, páprica picante e vodka, o coquetel eleva a temperatura e traz a elegância do ambiente. A entrada pode variar entre a fria e quente, entre a Mesclun (mix de folhas) com molho especial ou o creme de mandioquinha com ervas. O “Risoto de Frango Defumado com Castanhas do Pará” é a sugestão exclusiva da noite como prato principal. Atenção à belíssima apresentação, que reforça a proposta do jantar. Para entrar no clima de frio, a irresistível sobremesa de fondue de chocolate com frutas sortidas é servida numa taça em generosa porção.
A combinação completa de entrada, risoto e sobremesa tem o valor individual de R$ 89 reais, e o drink à parte por R$ 18 reais. Para quem não é muito fã de Frango Defumado, ainda há as opções, como o “Risoto de lulas, ervas e mini tomates”, para uma digestão leve e saborosa. Se a vontade é dispensar uma carne, opte por “Fettuccine a la creme com fundo de alcachofras” Já para os carnívoros mil folhas de filé ao balsâmico com risoto de ervilhas frescas
completa a diversidade do aprimorado menu. Na próxima edição falaremos dos vinhos e espumantes especiais para esta data.

Música ao Vivo as Quartas, Sextas e Sábados

Imperdível, a cantora Krígna Karísia de músicas internacionais com ritmos de jazz e balada estará em apresentação no La Benedicta a partir das 20h00.

Cardápio do Almoço Executivo

Almoço Executivo
Segunda à Sábado 12h00 as 15h00
R$ 41,00 por pessoa (entrada+prato principal+sobremesa)

Entrada
Mix de folhas verdes com tomatinhos grape, búfala e ervas
Sugestão de Risotos
Risoto Primavera (mix de legumes, cenoura, ervilha, abobrinha)
Risoto de Frango com Espinafre Cremoso
Sugestão de Massas
Fettuccine a la creme com lascas de salmão e raspas de limão
Penne ao sugo com cubos de bacon e azeitonas negras
Sugestão de Carne vermelha
Picadinho à moda dos Chefs(picadinho cremoso, arroz branco e farofa de ovos)
Sugestão de Aves
Peito de frango ao creme de maracujá com arroz de castanhas
Sobremesa
Abacaxi nas especiarias com mel e sorvete de creme

Cardápio do Almoço do Dia das Mães

Almoço Dia das Mães
Domingo 8 de maio das 12h00 as 16h00
R$ 59,00 por pessoa
Entrada
Mix de folhas verdes com tomatinhos grape, búfala, roquefort e ervas
Primeiro Prato
Fettuccine Alla Alfredo(molho de parmesão)
Segundo Prato
Esacalopes de migon ao molho mediterrâneo (tomates, ervilhas e cogumelos paris) com risoto de queijo e ervas
Ou
Filé de San Peter ao molho cremoso de camarões com couscus marroquino de legumes
Sobremesa
Pannacota de Baunilha com Calda de laranja

Dê La Benedicta para Sua Mãe!

No dia das Mães, o melhor é dar uma “folga” para elas. Pensando nisso, os chefs Ana Stellato e Leonardo Martins, do La Benedicta restaurante, prepararam um cardápio especial para unir mães e suas famílias em um almoço inesquecível e diferenciado no dia 08 de maio.

O cardápio, elaborado exclusivamente para a data, tem toques da culinária italiana, seguindo a linha de pratos refinados a preços acessíveis. O menu compõe salada, duas opções para prato principal e sobremesa, a R$ 59,00/pessoa.

Além dos saborosos pratos, o almoço do Dia das Mães oferece para a comemoração um local diferenciado e tranqüilo, sem as habituais filas de espera. “O La Benedicta Restaurante está esperando as famílias brasilienses para comemorarem com a gente e para conhecerem o nosso espaço”.

Cardápio Especial de Páscoa

A inquieta chef Ana Stellato criou novos pratos gourmet para a Páscoa no La Benedicta Restaurante. Seguindo o seu estilo gastronômico da Nova Cozinha Mediterrânia com influencias italianas apresentamos os pratos:

Menu carne vermelha R$ 140, por pessoa, harmonizado com taça de vinho Cartuxa E.A

Entrada

Salada mix de folhas verdes nobres com tomates confitados ao azeite extra virgem e pepinos com gergilim negro

1o Prato

Fettuccine Alla Alfredo

Prato Principal

Escalopes de mignon ao tinto com risoto de shimejis flambados

Sobremesa

Creme Bruleé com morangos frescos e bananas caramelizados com raspas de chocolate belga branco e preto.

Menu bacalhau R$ 170, por pessoa, harmonizado com taça de vinho Cartuxa E.A

Entrada

Salada mix de folhas verdes nobres com tomates confitados ao azeite extra virgem e pepinos com gergilim negro

1o Prato

Fetuccine Alla Alfredo

Prato Principal

Lombo Alto de Bacalhau confitado ao azeite extra virgem com brócolis, mini tomates, azeitonas negras e mini cebolas com risoto de arroz negro

Sobremesa

Creme Bruleé com morangos frescos e bananas caramelizados com raspas de chocolate belga branco e preto

Reinauguração do La Benedicta, dia 29/03!

Fugindo do rótulo de restaurante de massas e de cozinha unicamente italiana, o La Benedicta renasce repaginado com uma cozinha internacional.
Neste clima de exploração de várias regiões da Itália e do mediterrâneo, e comandado sob uma visão mais contemporânea, o La Benedicta mantém os segredos da Chef Ana Stellato que transforma receitas simples e tradicionais em iguarias. Usando muita criatividade, riqueza de ingredientes e temperos.
Os chefs Ana Stellato e Leonardo Martins convidam todos para a reinugaração da casa na proxíma terça-feira dia 29/03!

Conceito La Benedicta

Com carinho e dedicação nosso objetivo é propiciar-lhe uma experiência diferente a cada visita, num agradável passeio pelo, Veneto, Toscana e Riviera Italiana. Toda decoração e paisagismo da casa remetem aos conceitos contemporâneos. Nossa casa de cozinha internacional é especializada em massas e na arte do risoto, privilegiando peixes e frutos do mar. Para servir primorosos vinhos: Adega Climatizada. O nosso conceito de carta de vinhos trata-se de um verdadeiro “garimpo” de rótulos do que há de melhor custo-benefício no mercado sendo constantemente atualizado.

Aprecie esta viagem através da Alta Gastronomia
Chefs Ana Stellato e Leonardo Martins

Camarões da Varanda do La Benedicta, Imperdíveis!

Camarão com chutney de manga, esta mistura de sabores vai te surpreender, então venha degustá-la na varanda do La Benedicta que reinaugurará agora no mês de março.

Ingredientes:

16 camarões com casca (mais ou menos 225g)
- ¼ colher de chá de sal
- 1 pitada de pimenta-do-reino, se for servir com outro molho menos picante use ¼ colher de chá de pimenta-do-reino
- 1 colher de sopa de suco de limão Taiti (mais ou menos ½ limão)
- ½ colher de sopa de azeite de oliva

Como preparar:-

Pré-aqueça o forno a 200º C.
- Limpe os camarões, não retire o rabo.
- Tempere os camarões com sal, pimenta-do-reino, suco de limão e azeite.
- Leve ao forno por 5 a 6 minutos.
- Sirva com chutney de manga.

Rende: 4 porções de 4 unidades

Chutney de Manga

Ingredientes:
2 mangas Tommy
35g de cebola roxa
2 dentes de alho
140ml de vinagre de maçã
70g de açúcar mascavo
20g de uvas passas brancas
2 ramas de canela em pau
1 c.chá de curry em pó
1 c.s. de manteiga
20ml de suco de limão
mostarda em grãos, a gosto
gengibre ralado, a gosto
pimenta calabreza seca, a gosto
sal e pimenta do reino, a gosto
Modo de preparo:
1- Cortar as mangas em cubos pequenos, reservar.
2- Cortar a cebola e o alho, reservar.
3- Em uma panela, derreter a manteiga e dourar levemente o a lho e a cebola.
4- Em seguida colocar os cubos de manga, o açúcar, vinagre e uma pitada de sal.
5- Deixar o açúcar derreter, e colocar as passas, gengibre ralado, mostarda em grãos e todas as espe¬ciarias.
6- Deixar ferver em fogo baixo, até que a manga esteja macia e a calda bem reduzida, ponto de doce ( aproximadamente 15 minutos).
7- Quando estiver no ponto desejado, desligar o fogo, colocar o suco de limão e ajustar os temperos.
8- Deixar esfriar. Armazenar em um recipiente fechado na geladeira.

Dicas Para Um Risoto Perfeito

Versátil e saboroso, o resultado final é uma perfeita refeição.

O Risotto É um prato típico da cozinha italiana. A palavra risotto provém de dialeto lombardo-piemontês. Uma "sopa enxuta", cremosa, na qual se forma uma liga entre os grãos devido à qualidade do arroz que libera amido suficiente na fervura para unir os grãos. Essa é a essência do risoto. Somente o italiano conseguiu grãos que, ao cozer, absorvem os sabores e se juntam sem grudar.

A história do arroz registra a crendice do homem no poder da espiga e dos grãos, considerados portadores da paz e prosperidade, símbolos da felicidade e fertilidade. Narra o esforço e a habilidade do homem para se alimentar, mas que também descreve a imaginação a serviço da gula, que faz com a simplicidade receitas admiráveis.

Composição de um risotto

Manteiga ou azeite;
Parte nutritiva (se for mais tenra);
Cebola e alho (opcional);
Arroz Italiano (Arbóreo, Carnaroli ou Vialone nano);
Vinho seco ou outra bebida preferida;
Caldo (parte aromática);
Parte nutritiva (camarão, folhas, queijos, outros).
Para finalizar: queijo parmesão, e manteiga.

O básico do risoto

Utilize grãos brilhantes e inteiros, que não soltem pó (sinal de grãos velhos e/ou armazenados de forma incorreta). Grãos velhos são mais pobres em nutrientes e sabor (se tiver de usá-los, enriqueça o risoto com ervas, especiarias, queijos etc.).

Tipos de Arroz

Arbóreo é o tipo mais comum para risoto. A parte central do grão é firme, e a camada exterior contém grau moderado de amilose, que confere cremosidade delicada e, portanto, um risoto mais firme. Costuma atingir o ponto entre 15 e 17 minutos.
Carnaroli Grão de arroz médio mais longo e mais fino. Possui grande quantidade de amilose, o que dá excelente cremosidade ao prato. Cozinha em aprox. 18 min.
Vialone nano das 3 variedades mais difundidas, é o que tem o menor dos grãos com formato arredondado e curto. É o tipo escolhido para os risotos mais cremosos. Para atingir o ponto, necessita de 16 a 19 minutos.

Com aproximadamente trinta minutos se faz um risoto, mas esse tempo aumenta conforme o tipo desejado. Assim, um risoto de pato vai exigir um preparo prévio da carne do pato, por exemplo, o que levará mais tempo.
Pode ser servido como entrada, guarnição ou prato principal.
Pode ser feito com qualquer sabor, só depende do conhecimento das combinações dos ingredientes.
Risoto perfeito é risoto al dente. Nada de arroz seco, nem arroz grudento. O ponto exato, portanto, exige um pouco de prática, que logo se adquire.

Dicas para um Risoto Perfeito

Quantidade: 1 medida de arroz cru equivale a 2 medidas de arroz cozido. Calcula-se, aproximadamente, ½ xícara (chá) de arroz cru por pessoa (no caso de a receita ser o prato principal).
O fogo deve ser forte no início (até que o vinho evapore) e médio durante a absorção do caldo, além de propiciar um cozimento constante e uniforme em todas as camadas de arroz.
Utilize panelas largas, pesadas e de preferência de ferro fundido, esmaltado ou inox.
Utilize de preferência uma espátula sintética própria para alta temperatura. Metais grudam e riscam as panelas.

Dicas para um Risoto Perfeito

Adicione o caldo aos poucos e sempre quente.
Servir sempre na hora e quente;
Nunca lavar o arroz.
Quanto mais novo o arroz melhor será o resultado.
Usar ingredientes de boa qualidade.

O vinho dá um toque de acidez ao prato e realça sabores, a média de vinho adicionado é de ¼ a ½ xícara de chá de vinho por cada xícara de chá de arroz.
O mais comum é usar um vinho branco seco, mas pode-se usar também tinto ou mesmo outra bebida (cerveja ou destilados, em menor quantidade).
O vinho tinto seco, além da cor avermelhada, dá sabor pronunciado e perfume ao prato.

O momento de agregar os outros ingredientes que darão sabor ao risoto depende de alguns fatores: se o ingrediente é muito tenro, coloque no início e ingredientes como folhas, queijos e frutos do mar, que são alimentos mais delicados, adicione nos 5 minutos finais.

Para uma boa finalização você pode adicionar manteiga, creme de leite e queijo parmesão, que proporcionaram cremosidade, brilho e sabor.
Para seguir a tradição italiana, sirva o risoto em pratos fundos e finalize com um toque de pimenta-do-reino moída na hora, um fio de azeite ou lascas finas de um bom queijo, ervas ou outro ingrediente relacionado ao sabor escolhido.

O Melhor Queijo do Mundo

Christian Wüthrich faz o melhor queijo do mundo. Seu produto, um legítimo emmentaler, ficou em primeiro lugar no Campeonato Mundial de Queijos em Wisconsin, nos EUA.
Na contagem geral, os queijos suíços também ganharam medalha de ouro.



Os buracos são quase perfeitos e o sabor é adocicado, lembrando levemente o de avelãs. Esse foi o argumento dado pelo júri no Campeonato Mundial de Queijos ao dar a medalha de ouro ao emmentaler produzido pelo queijeiro Christian Wüthrich. Com o resultado, o suíço conseguiu colocar seus produtos na frente de dois queijos gouda holandeses.

Durante o campeonato, ocorrido em Wisconsin, Estados Unidos, 1.793 queijos originários de dezoito diferentes países foram testados em 50 diferentes categorias. Eles iam desde o clássico cheddar até queijos aromáticos para passar no pão.

Através de um sistema de pontuação, o júri analisava os queijos concorrentes através de critérios como aparência, consistência, cheiro e sabor. Assim como numa prova de vinho, eles deixavam os pedaços "dançarem" um pouco na boca até cuspí-los num balde.



Alegria
O suíço Christian Wüthri, que trabalha como queijeiro em Rüderswil, povoado com 2.300 habitantes no vale do Emmental, cantão de Berna, não conseguia conter a alegria. Na primeira participação num campeonato mundial, seu emmentaler bateu todos os concorrentes. "Eu estou emocionado", disse ele.

Pouco antes do início da prova Wüthri enviou aos Estados Unidos um exemplar de 100 quilos. Intitulado de "Emmentaler Switzerland Premier Cru", o queijo não apenas ficou em primeiro na sua categoria, mas também foi escolhido pelos 18 membros do júri como o melhor de todos os participantes.

Todos se mostraram encantados com o produto do suíço. "A técnica que se esconde por detrás desse maravilhoso pedaço de queijo é algo de espetacular", disse Mark Johnson, membro do juri.



Matéria-prima
Na qualificação através do sistema de notas, o emmentaler recebeu 98,271 pontos de 100. Nesse sentido ele poderia ser considerado "quase perfeito". Porém ele é apenas um produto típico.

A diferença estaria na matéria-prima utilizada, sobretudo o leite. "A fabricação de queijo é como a de outros produtos: se você não utiliza componentes de primeira qualidade, o resultado final não pode ser bom", analisa Wüthri.

O queijeiro considera que a premiação não vale apenas para ele, mas sim para toda a cooperativa e os fazendeiros que fornecem o leite.



Competição
Ao contrário de Wüthrich, o revendedor e produtor Walo von Mühlenen é um participante freqüente de campeonatos internacionais. No World Cheese Awards (Prêmio Mundial do Queijo) em Londres, três dos seus gruyères foram campeões mundiais de todas as categorias.

No campeonato de Wisconsin ele chegou a ser duas vezes campeão de categoria. Porém von Mühlenen nunca conseguiu ser o campeão geral. Porém ele não considera a falta do título um problema. "O mundo do queijo é como o do box: cada associação tem seu próprio campeonato", explica.

Para ele os títulos obtidos já são uma confirmação da qualidade do produto. Porém von Mühlenen não sabe como isso se reflete nos negócios, pois seus produtos são praticamente todos exportados. Cinco mil toneladas - sobretudo emmentaler e gruyère, assim como novas criações como o "Bergwurz", "Almrausch" ou o "Gotteron" - são enviados para os países vizinhos, Inglaterra, Estados Unidos e até o Japão.

Flores Comestíveis

A tendência de utilizar flores e pétalas na gastronomia vem crescendo nos últimos anos.
As flores comestíveis têm proteínas, vitaminas A, B, C, E, aminoácidos, gordura, amido e muitos minerais importantes para uma alimentação saudável e completa.
Aqui você vai conhecer dez espécies que podem ser cultivadas no seu jardim


Calêndula (Calendula officinalis): as pétalas desta flor rústica têm um sabor amargo e um pouco picante. Use-as cruas em saladas agridoces e salgadas. As pétalas também são um complemento especial para sobremesas à base de ovo como pudins e bolos ou podem ser corante para quiches, arroz, iogurte e queijos. As pétalas combinadas com as folhas são bons aromatizantes para bebidas.

Gerânio (Pelargonium sp): várias espécies de gerânios se diferenciam pelas fragrâncias (maçã, hortelã, rosa ou limão). As flores frescas podem ser usadas antes de perderem o aroma em tortas, bolos e doces em geral.

Rosa (Rosa sp): passe no processador as pétalas de rosas e dê um toque a doces, doces em caldas e geleias. Inteiras, as pétalas são usadas em saladas de fruta ou em molhos com frutos do mar. Os botões de rosa podem ser conservados em vinagre como pickles.

Tulipa (Tulipa Sp): são comestíveis não só os bulbos mas também as pétalas misturadas em saladas. As flores inteiras podem ser recheadas com purê de batata, atum ou cebolinha-francesa.

Lavanda (Lavandula officinalis): estas pequenas flores são excelentes aromatizantes para pães recheados, tortas doces e bolos. Basta passá-las no processador e misturá-las com os cremes doces para dar a eles um aspecto azul claro e um toque picante.

Violeta (Viola odorata): são as preferidas da pastelaria francesa. As flores cristalizadas são usadas como geleia ou recheio de bombom. Além disso, são usadas para fazer licor.

Capuchinha (Tropaeolum majus): os gourmets costumam usar as flores em saladas, no lugar da pimenta. As flores vermelhas, amarelas e laranja podem ser ainda recheadas com queijo e cebolinha-francesa.

Flor da abobrinha (Cucurbita pepo): as flores da abobrinha são muito utilizadas na cozinha italiana e na mexicana. Na primeira, são recheadas ou empanadas e fritas. Na cozinha asteca, são um ingrediente das queijadas.

Cravo (Dianthus Sp): as pétalas das flores, que nascem no verão, são usadas em saladas de fruta. Também podem ser passadas pelo processador e misturadas com creme de leite ou nata

Margarida (Bellis perennis): suas flores são usadas cruas em saladas. Também podem decorar pratos.

Alho Negro

Ele não é tingido com shoyu, não está impróprio para o uso e nem se trata de uma espécie geneticamente modificada. O alho negro é um alho normal, que passou por um processo de fermentação e envelhecimento de cerca de 25 dias (tempo no qual os açúcares e aminoácidos se unem, produzindo uma substância chamada melanoidina, responsável pela coloração) e tornou-se macio, adocicado e escuro.

Há muitas décadas o alho negro é consumido na Coréia, Tailândia e Japão por ser um alimento riquíssimo em antioxidantes, ajudar no combate ao colesterol e possuir propriedades anticancerígenas. Mas seu uso culinário é recente -- alguns afirmam que os japoneses foram os primeiros a utilizá-lo, em 2000 -- e popularizou-se rapidamente pelos EUA a partir de 2008, quando Scott Kim trouxe da Coréia um experiente produtor da iguaria. Com base nos ensinamentos do coreano, Kim criou e patenteou um tipo de estufa ideal para a produção e fundou a Black Garlic Inc. (www.blackgarlic.com), hoje a maior fabricante do produto no mundo.

Tanto fuzuê em torno do ingrediente tem razão de ser. Além de ser supersaudável, ele tem sabor suave, com toques doces de tâmara e ameixa, fundo defumado e consistência deliciosamente pastosa. Tudo isso chamou a atenção de um dos papas da gastronomia mundial, o chef espanhol Ferran Adriá. Em 2007, durante uma viagem ao Japão, Adriá conheceu o alho negro, adorou, levou para seu restaurante, El Bulli, e começou a criar pratos. Um ano depois, a famosa casa novaiorquina Le Bernardin também inclui o alho negro em algumas de suas receitas. Foi, aliás, um prato de Peixe-Sapo com Alho Negro provado lá que fez o chef José Barattino, do Emiliano, interessar-se pelo ingrediente e tornar-se o primeiro cozinheiro no Brasil a fazer, em outubro de 2009, uma receita com o alho: bacalhau com lascas de alho negro. Na época, ele precisava importar da Black Garlic Inc., pois não havia nenhum produtor brasileiro.

Mas isso mudou graças ao vício de outro chef, Carlos Bertolazzi, e a curiosidade da administradora Marisa Ono. Os dois se conheceram em 2007 através de uma comunidade de gastronomia no Twitter - Carlos havia trabalhado na cozinha do El Bulli e, entre outras coisas, selecionava as melhores cabeças de alho negro. Aquelas que não serviam, ele comia. Quando voltou ao Brasil, comentou sobre o ingrediente com Marisa, que, curiosa, foi pesquisar a maneira correta de produzi-lo. O tempo se passou, nunca mais falaram no assunto.
Em janeiro de 2009, Carlos recebeu pelo correio um envelope contendo seis cabeças de alho negro: Marisa havia construído uma estufa em seu sítio, em Ibiúna, e obtido um produto da mesma qualidade do americano. Hoje, Marisa tem capacidade para produzir 50 quilos de alho por mês e vende para pessoas físicas e restaurantes a R$ 100 o quilo. Ela também aceita encomendas, que podem ser feitas através do email marisaono@gmail.com.



Bacalhau Assado com Polenta Mantecata, Cogumelos e Alho Negro
Para o bacalhau

600 grama(s) de lombo de bacalhau dessalgado
50 mililitro (ml) de azeite extra virgem
Para o cogumelo

80 grama(s) de manteiga
200 grama(s) de cogumelos eringi
4 dente(s) de alho negro
Para a polenta

100 grama(s) de farinha para polenta
400 mililitro (ml) de água
50 grama(s) de manteiga
Para o molho

200 mililitro (ml) caldo de peixe
50 grama(s) de manteiga
1 dente(s) de alho negro
salsinha picada a gosto
Modo de preparo
Para o bacalhau

Asse o bacalhau em forno pré aquecido a 180ºC com um fio de azeite até que esteja no ponto.

Para o cogumelo

Salteie o cogumelo na manteiga e reserve.

Para a polenta

Aqueça a água, coloque a polenta sempre mexendo bem. Cozinhe por mais ou menos 45 minutos em fogo baixo. Tempere com sal e pimenta e finalize com a manteiga.

Para o molho

Leve o caldo de peixe ao fogo até reduzir um pouco. Acrescente a manteiga e o alho negro, bata com um mixer de mão e finalize com a salsinha. Montagem: coloque a polenta no prato, por cima o bacalhau e os cogumelos. Disponha algumas lâminas de alho negro e finalize com o molho.


Receita do chef José Barattino, do restaurante do hotel Emiliano.
R. Oscar Freire, 384. Tel.: (11) 3068-4390

Vinhos de Primavera

Com a chegada da primavera, as temperaturas sobem e com elas aumenta a vontade de pratos leves e os vinhos mais frescos e frutados. Assim, brancos e rosés voltam a encantar o paladar de todos, como os portugueses alentejanos.
Alentejo, é uma região que vem se destacando pela alta qualidade de seus vinhos e já responde por 40% do mercado português. A Região do Alentejo, no Sul de Portugal, cobre quase um terço da área total do País. É uma Região conhecida e valorizada pela riqueza da sua terra, a beleza da paisagem, a preservação ambiental única na Europa e a vasta herança cultural e arquitectónica.
A imagem típica do Alentejo consiste numa vasta planície ondulante, ponteada por pequenas cidades de casas caiadas, cada qual com o seu Castelo Gótico ou Palácio Barroco, lembrando aos visitantes o seu passado feudal.

Sugestões do Cardápio de Primavera

Novidades do Cardápio de Primavera, Entradinhas a partir de R$ 13!

Mês do Risoto no La Benedicta a partir de R$ 23,00!

A Sofisticação dos Whiskys no La Benedicta

A cerveja, é com razão, a bebida alcoólica mais popular no país. Há algum tempo, no entanto, o vinho caiu na graça das pessoas, que cada vez mais descobrem suas qualidades e segredos.

O whisky, por sua vez, conquista uma clientela fiel a cada dia e coleciona novos admiradores depois do primeiro gole. O La Benedicta está desenvolvendo diversas opções que variam de acordo com seu público final.

O consumo de whisky aumenta em todo o mundo devido à percepção do consumidor da qualidade do produto.

Vide o exemplo do popular Clube do Whisky, que estará presente no La Benedicta, onde as garrafas de cada proprietário receberá um registro e ficará à disposição do cliente a qualquer hora que este quiser apreciá-la.

O whisky pode ser consumido durante todo o ano, em todas as estações.

História e Curiosidades

O whisky é uma bebida tradicional da Escócia. O primeiro whisky importado no Brasil foi White Horse, o Cavalo Branco. Com o tempo, de geração em geração, a bebida foi conquistando cada vez mais adeptos.A tradição do consumo passa de pai para filho.

Máster Blender é o nome do responsável que acompanha toda a fabricação do whisky, que passa pelos seguintes processos: Destilação, envelhecimento e blend com água puríssima da Escócia.

Para ser whisky escocês é necessário: ser feito com maltes envelhecidos por no mínimo 3 anos em território escocês e ser engarrafado na Escócia (...) São leis daquele país.
As cores e aromas variam muito de um para outro, especialmente nos single maltes. Há whiskies com aromas e sabores predominantes de frutas secas, frutas cítricas, baunilha e defumado.

Mercado e Consumo

Obviamente não vai atingir a todos os públicos, como a cerveja consegue, pois o processo de produção de whisky é mais sofisticado, afetando diretamente no preço final. Seu preço é mais elevado do que outras bebidas alcoólicas Por que o processo de produção exige tempo. Para se ter uma idéia, a cada ano de envelhecimento em barris, 2% do volume evapora. Ou seja, um whisky 12 anos é produzido por maltes caríssimos.

O whisky, é uma bebida sofisticada, elegante e convidativa, a tendência é que seu consumo seja mais comum.

Harmonizações e Características

Assim como acontece com o vinho, é comum que os bons apreciadores de bebidas se perguntem e busquem saber qual a melhor forma para apreciá-la, de conseguir aproveitar todas suas qualidades.

O whisky é uma bebida que por si só tem uma característica muito marcante e portanto a melhor forma de bebê-la é com gelo ou água.Pode-se misturar com o que o consumidor quiser, porem perde as suas melhores propriedades.


Divulgação

O whisky é uma bebida elegante.Deve-se buscar o copo certo para degustá-la. Pode ser um copo alto,baixo,old fashion,mas sempre de um bom vidro ou cristal. Deve-se manter a nobreza do líquido.


Para quem gosta de “beliscar” algo enquanto aprecia seu whisky, Este aspecto de harmonização é muito peculiar a cada pessoa.Aqui no Brasil temos por hábito consumir whisky principalmente no happy-hour.Nosso costume é de tê-lo como um aperitivo.Na Europa o consumo é depois das refeições. Portanto podemos concluir que a eleição do com o que vai harmonizar é individual.Combina com a vontade do consumidor”.


Rapidinhas

A Sociedade Brasileira do Whisky, SBW, é a entidade responsável por intermediar os lançamentos de produtos lançados no Brasil.

Acredite, o whisky nasceu por conta de suas propriedades medicinais. O whisky surgiu como remédio, batizado de água da vida.

Apenas para constar, “O whisky sempre tem 40%” de teor alcoólico.

A marca de maior prestígio em todo o mundo é a Johnnie Walker.

Gastronomia Italiana

A gastronomia italiana chegou ao Brasil com os imigrantes do século XIX. No novo país, eles tentaram manter sua culinária, que se caracteriza pela fartura e pelo sabor. Como era difícil encontrar os ingredientes originais, as famílias passaram a adaptar seus pratos, mas sem perder a essência da boa comida italiana.

Na Itália, cada região possui características gastronômicas específicas, mas as massas e as pizzas foram os pratos que mais se difundiram no mundo. Hoje, são as principais especialidades italianas fora da Itália. Mas existem outros pratos que também fazem parte da gastronomia do país mediterrâneo, como a polenta, o nhoque, o tortelli, que é um tipo de ravioli, o carpaccio, prato com um leque de fatias finíssimas de carne crua, a bruschetta, fatias de pão torradas feitas com azeite, em que se adiciona o alho, e a salada caprese, preparada com tomates, mussarela de búfala e manjericão fresco, além de uma variedade de pratos baseados em frutos de mar.

Uma refeição italiana é uma espécie de ritual que começa com a entrada, o antipasto. Na sequência, o prato principal, chamado de primo piatto, em que é sempre servida uma massa, risoto ou sopa, sem acompanhamento. Em seguida, o segundo prato, ou piatto di mezzo, onde servem carne, ave, peixe ou frutos do mar e devem ser acompanhados por verduras e legumes. A primeira sobremesa vem, geralmente, com queijos e frutas, a segunda, dolce, pode ser um pudim, frutas em calda ou sorvete. Os italianos adoram sorvete! Para finalizar, um café expresso e um digestivo, como licores e vinhos, encerram a refeição.

Em Brasília a Chef Ana Stellato, descendente de italianos decidiu manter as tradições servindo a boa gastronomia daquele país.